Piirsalu kinnitab, et ka traditsioonilisi jõulutoite nautides on võimalik jõulukilosid vältida, sest mitte alati ei põhjusta neid toidud, vaid ülesöömine. Ka ütleb esikaalujälgija, et kõiki traditsioonilisi jõuluroogi on võimalik valmistada kergemal viisil. «Peaasi, et toidud ei ujuks rasvas, sest pühadel süüakse rohkem ja seetõttu peaks road olema valmistatud kergemalt,» ütleb ta. Jõulupraeks tasub valida taine tükk, mida küpsetada praekotis või fooliumis. Et hapukapsas oleks mahedam, lisatakse sellele tavaliselt rasva. Ent tervisliku maheda hapukapsa saab siis, kui riivida keemise lõpus kapsa hulka värsket kapsast ja lisada pisut toiduõli. Prae kõrvale tasub valida keedukartulid või küpsetuspaberil küpsetatud ahjukartulid.Kartulisalati ja rosolje muudavad rammusaks salatikastmeks kasutatud 20-protsendine hapukoor ja rasvane majonees. Lahjema, samas hapukoore moodi salatikastme saab teha maitsestamata jogurtist. Selleks aseta filterpaber kohvimasina filtrisse ja see kohvi- või teetassi peale. Lase vedelikul 2–3 tundi nõrguda ja maitsesta paksenenud jogurtit sidrunipipra, sinepi, sojakastme, veiniäädika, paprika, marineeritud kurgi kuubikute vms. Jõululaualt ei tohiks puududa ka pidulik aedviljavaagen: näiteks toored kangideks lõigatud porgandid, kurgid, paprika, lillkapsaõisikud. Aedviljade juurde sobib pakkuda kerget dipikastet maitsestamata jogurtist või lahjast kohupiimapastast. Pirukad küpseta pärmitainast, kuna leht- ja liivatainas on väga kaloririkkad. Pirukatäidised võiksid olla samuti kerged, näiteks köögiviljadest. Magustoitudes võiks vahukoore asemel kasutada vahustatud rasvata piima. Selleks pane klaas piima sügavkülma, hoia seal umbes pool tundi või kuni pinnale tekib kerge jääkirme ning aja seejärel mikseriga vahule. Paku kohe näiteks puuviljadega, sest vaht pole püsiv. Püsiva vahu saab siis, kui lisada sellele vahustamise lõpus paisutatud želatiini, mis peaks olema võimalikult jahtunud, kuid mida on siiski võimalik veel vahu hulka niristada. Lõpuks tõdeb Piirsalu, et söömise kõrval võib jõulud mööda saata ka näiteks jalutades, laua- või seltskonnamänge mängides jne.
Kalkunifilee 10 portsjonit. 1 kg kalkunifileed, 100 ml vett, 1 kanapuljongikuubik, 200 ml konserveeritud punapeedi vedelikku, 1 purk Felixi konserveeritud punapeediviilusid. Pane kalkunifilee ahjuvormi. Kuumuta vesi keemiseni ja maitsesta kanapuljongikuubikuga. Lisa peedileem. Kalla leem fileele ja küpseta 175-kraadises ahjus tund ja 15 minutit iga lihakilo kohta. Pööra fileed küpsetamise käigus vähemalt korra. Lase fileel jahtuda omas leemes üle öö, nii tõmbab see enesele peedileemest roosaka jume. Lõika viiludeks ja pane serveerimistaldrikule. |
