Kui aasiapärased vokiroad on sojakastme meiegi köögis argiseks külaliseks teinud, siis muud sojasaadused tekitavad veel pisut võõristust. Ka tofu ehk sojajuust, mida Aasias üsna sageli potti või pannile pannakse. Tõesti, sojale omane maitse tahab harjumist. Kokk Angelica Udeküll ütleb julgustavalt, et tegelikult saab kõiki sojapiimast tehtud tooteid tarvitada köögis samal põhimõttel nagu lehmapiimasaadusigi. Vahe on ainult selles, et üks on loomne, teine taimne valk.Kuid sojat tasub süüa kas või selle tervislikkuse pärast – soja alandab kolesterooli, parandab ajutööd, vähendab vähiriski. Taimsed östrogeenid aga on head naistele ajal, kui naissuguhormoonide tase on organismis langenud. Lisaks on sojavalgud kergesti omastatavad ja annavad palju lihasenergiat, sobides näiteks dieedi ajal, samuti on kasulikud sojas leiduvad küllastumata oomega-3 ja -6 rasvhapped.IaI Rullbiskviit astelpajukreemiga 4 muna, 4 sl suhkrut, 4 sl nisujahu, 2 sl tärklist, 1 tl küpsetuspulbrit, 2 karpi astelpajuga tofukreemi, veidi tuhksuhkrut, 100 g astelpajumarju. Vahusta munad suhkruga heledaks tugevaks vahuks. Sega omavahel kuivained ja lisa sõeludes munavahule. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta 190 ºC ahjus umbes 7 minutit. Kummuta biskviit lauale tuhksuhkruga üle puistatud paberile ja keera rulli. Lase jahtuda ja keera seejärel rull uuesti lahti. Määri biskviidile astelpajukreem, puista kreemile astelpajumarjad ja keera uuesti rulli. Lõhefilee brokoli-tofutäidisega Neljale. 600 g lõhefileed, veidi soola ja pipart, 200 g brokolit, 200 g porrut, 2 sl toiduõli, veidi värsket tilli, 200 g tilli-peterselli-küüslaugu sojavõiet, veidi sidrunit, 400 g keedetud munanuudleid. Lõika lõhest paksemad viilud, maitsesta soola-pipraga. Keeda brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees paar minutitit. Lõika porru ribadeks ja kuumuta õlis paar minutit. Sega täidiseks omavahel brokoli, porru, hakitud till ja ürtidega tofuvõie. Aseta täidis kahe lõheviilu vahele (tulemus on nagu Domino küpsis) ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 ºC ahjus umbes 10 minutit. Paku koos munanuudlite, köögiviljavoki või värske salatiga. Värske salat marineeritud peedi ja köömnetofuga Neljale. 4 peotäit erinevaid rohelisi salatilehti, 200 g peeti (keetmata!), 1 sl mett, 1 tl soola, 2 sl sidrunimahla, 2 sl oliiviõli, 200 g köömnetofut, veidi värsket peterselli, 1 keskmine verigreip, 100 g seedermänniseemneid. Koori peet, lõika ribadeks ning vala üle sidrunimahlast, meest, soolast ja õlist segatud marinaadiga. Hoia peete marinaadis paar tundi. Rebi salatilehed parajateks tükkideks, lõika greibist valgete kojaseinte vahelt fileed ja tõsta rohelisele salatile. Lisa tükeldatud või jämedalt riivitud köömnetofu, marineeritud peet, hakitud värske petersell ja röstitud seedermänniseemned. Kui köömnetofut poest parasjagu ei leia, võib kasutada ka tavalisi tofukuubikuid ja lisada maitseks pisut köömneid. Alles jäänud marinaad kasuta salatikastmeks. |
