Lauale võiks tuua varasügise rikkalikke ande kujul, et need maitseks ühtviisi hästi nii suurtele kui ka väikestele.

Seene-köögiviljapirukas

700 g lehttainast. Katteks 3 suvisibulat, 2 punast või kollast paprikat, paar sellerivart, 3 porgandit, 250 g pilvikuid või šampinjone, 1 tl soola, veidi küüslaugusoola, näputäis purustatud musta pipart, 6 lihavat tomatit, 2 tl pitsaürti, 150 g jämedalt riivitud juustu.

Kata ahjuplaat tainaga. Puhasta ja peenesta sibul, paprikad ja seller. Riivi porgand jämeda riiviga, lõika kuiva pintsliga puhastatud seened viiludeks. Kuumuta köögivilju suurel pannil või hautamisnõus paaris lusikatäies õlis pidevalt segades 10 minutit, maitsesta. Tõsta leige segu tainapõhjale, raputa peale pitsaürti ning kata tomativiiludega. Küpseta alumisel siinil 225° juures 10 minutit, et tainas kiiresti läbi küpseks. Kata pirukas riivjuustuga ja küpseta 175° juures ahju keskosas veel 25–30 minutit.

Minipitsad

Tainaks 2,5 dl vett, 20 g presspärmi, 0,5 tl soola, 5,5 dl jahu, 4 sl õli. Katteks 2 purki (à 400 g) purustatud tomatit, 1 väike sibul, 1 tl pitsaürti, pintseldamiseks õli, 100 g jämedalt riivitud juustu, 250 g keeduvorsti või hakkliha, 2 kollast paprikat või 1 kabatšokk.

Pudenda pärm tainakaussi käeleigesse vette, lisa sool, jahu ja õli. Sega kätega pehmeks tainaks, tõmba see kausi keskele palliks, raputa veidi jahu peale ja jäta rätikuga kinnikaetult sooja kohta kerkima.

Kalla tomatihoidis tihedale sõelale nõrguma. Kuumuta peenestatud sibul keedunõus väheses õli ja vee segus läbipaistvaks, lisa nõrgunud tomat ning hauta 5 minutit; jäta jahtuma.

Prae vorst või lahtinäpitud hakkliha kergelt läbi, sega juurde väikesed paprika- või kabatšokitükid ning jaga saadud segu kaheks osaks.

Sõtku kerkinud tainapall jahuste kätega läbi, jaga kaheks. Vormi ühest osast 12 väikest palli, vajuta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lamedaks. Jäta ülejäänud tainas rätiku alla järge ootama.

Pintselda kettaid üleni vähese õliga. Kata tomatikastmega, jättes servad 0,5 cm laiuselt vabaks, raputa peale pitsaürtide segu. Kata hakkliha-paprikasegu ja riivjuustuga ning küpseta ahju ülaosas 225° juures umbes 10 minutit ehk kuni tainaservad on pruunistunud ja juust hakkab kollakaks tõmbuma. Korda sama ülejäänud ainetega. Soovi korral võid kattele lisada ka oliive vms.

Õuna-šokolaadikook

100 g jahvatatud sarapuupähkleid või mandleid, 2 dl jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 150 g küpsetusmargariini, 1,5 dl suhkrut,

2 muna, 5–6 väiksemat kodumaist õuna, 50 g tumedat šokolaadi. Kaunistuseks 50 g tumedat šokolaadipuru.

Määri 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm pehme küpsetusmargariiniga ja raputa riivsaiaga üle. Lõika kaks puhastatud õuna väikesteks tükkideks; tükelda šokolaad lõikelaual suure kokanoaga ebaühtlase suurusega tükikesteks.

Sega omavahel pähklijahu, küpsetuspulber ja jahu. Lisa tükeldatud margariin ja näpi ained sõrmedega ühtlaseks tükiliseks seguks. Lisa suhkur ja munad ning töötle mikseri suurel kiirusel ühtlaseks seguks.

Raputa õuna- ja šokolaaditükid taina peale ning tõsta ained suure tömbiotsalise lusikaga või tainanoolijaga alt ülespoole segamini. Kalla tainas vormi keskele ja aja äärte suunas ühtlaselt laiali. Puhasta ülejäänud õunad, lõika need õhukesteks sektoriteks ja lao korrapäraselt taina peale.

Küpseta 175° juures ahju alumisel siinil umbes tund ehk kuni kook lööb servadest vormi küljest lahti. Tõsta koos vormiga restile ja lase 10 minutit jahtuda. Raputa sooja koogi pinnale noaga tükeldatud šokolaad ning lase jahtuda. Serveeri leigelt või täiesti jahtunult; paku lisaks vahustatud vanillikastet või pehmet vanillijäätist.

Õuna-pohlapirukas

400 g valmis lehttainast. Katteks 5 magusamat õuna, 2 dl pohli, 200 g maitsestamata toorjuustu, 1 sl vanillisuhkrut, 3 muna, 4 sl suhkrut.

Vooderda madal pirukavorm õhemaks rullitud tainaga. Lõika puhastatud õunad sektoriteks ja lao need väikese ülekattega tainale; puista pohlad õunte peale.

Mikserda toasoe toorjuust munade ja suhkruga ühtlaseks ning kalla vormi. Küpseta alumisel siinil esmalt 225° juures 10 minutit, et tainas kiiresti läbi küpseks, seejärel ahju keskmisel siinil 175° juures veel 30 minutit.