Uuesti au sisse tõusnud naistepäeva võiks seekord sõprade- või pereringis tähistada põnevate suupistete ja hõrkude maiuspaladega. Liiati avab märts Maarjamaal sünnipäevade suurhooaja, mille puhul suupistelaud on kartulisalatile ja tordile hea vaheldus. Muidugi nõuavad nood veidi näputööd, kuid see-eest rõõmustab tulemus silma ja pakub naudingut maitsemeelele. Kõik retseptid on seekord mõeldud 10–12 sööjale.Näkileivarullid 200 g kitsaid õhukesi rukki-näkileivaribasid, 2 dl vett, 1 tume lihaleemekuubik. Singi-toorjuustuvõideks 200 g küüslaugumaitselist toorjuustu, 300 g keedusinki, 2 väikest purki ananassitükke, jahvatatud paprikat, soola. Valmista veest ja leemekuubikust puljong, lase jahtuda ning eemalda pinnale kogunenud rasv. Kasta näkileivad ühekaupa paariks sekundiks leemesse ja lao virna. Töötle toasoe toorjuust, tükeldatud keedusink, maitseained ja ananassitükid köögikombainis ühtlaseks mahlaseks võideks. Vajadusel lisa ananassileent. Määri pehmenenud ribadele võiet, keera ribad rulli ja lao tihedalt kaanega karpi. Hoia kuni serveerimiseni jahedas ning kuivamise vältimiseks kindlalt suletuna. Serveerimisel võid rullid lõigata suutäiesuurusteks juppideks ja varustada kokteilitikuga. Jäätis sooja šokolaadikastmega 2 l vanillijäätist. Kastmeks 4 dl 35% rõõska koort, 200 g mõrušokolaadi, 3 sl peenestatud kreeka pähkleid, 2 tl vanillsuhkrut. Aja koor väikeses paksupõhjalises keedunõus keema, lisa tükkideks murtud šokolaad. Hauta kastet nõrgalt keevana 3–5 minutit, pidevalt segades. Lisa pähklitükid ja vanillsuhkur. Serveeri soe kaste lisandiks 30 minutit külmkapis pehmenenud vanillijäätise juurde. Tuunikalavahuga täidetud munad 6 muna, 1 karp tuunikala vesihoidist, 3 suurt viilu koorikuta röstsaia, 150 g paksendatud majoneesi (nt Hellmann’s), 2 sl sidrunimahla, sidrunpipart, 0,5 tl peent soola. Keeda mune 8 minutit, jahuta külmas vees ja eemalda koor; poolita munad pingulhoitud niidi abil pikisuunas. Parema püstiseismise huvides lõika alumiselt küljelt ära õhuke liistakas. Nõruta kalahoidis põhjalikult kuivaks ja töötle koos kõigi ülejäänud ainetega ühtlaseks kohevaks pastaks. Suru see munapoolikutele läbi pritsi või tõsta lusikaga. Efektsed lõhe- või singivõileivad 150 g kergsoolalõhet või 6 suurt õhukest viilu taist sinki, 200 g murulaugu või küüslauguga Crème Bonjouri toorjuustu, 6 viilu röstleiba või -saia, rohelist salatit. Kaunistuseks kalale sidrunit ja tilli, singile (marineeritud) kurki ja murulauku. Lõika röstitud leivaviiludelt koorikud ja poolita viilud diagonaalselt. Määri igale viilule toorjuustu ja aseta sellele salatilehetükike. Keera kalaviilud või poolitatud singikettad torbikuks ja aseta võileivale. Vajadusel kinnita otsast kokteilitikuga. Pane ülejäänud toorjuust pisikesse kilekotti, lõika nurk ära ja suru igasse torbikusse veel toorjuustu. Kaunista sidruni ja tilli või murulaugu ja kurgiga. Tiramisukoogikesed 2 kihti valmis biskviittordipõhja, väga kanget musta kohvi, 500 g maitsestamata toorjuustu, maitse järgi tuhksuhkrut, 1 tl lahustuvat kohvipulbrit, 2 sl brändit või kohvilikööri, naturaalset kakaopulbrit. Lõika õhukesest biskviidikihist teravaservalise vormi või lihtsalt noaga 5 cm suurused kettad või ruudud. Pintselda neid külma kohviga, hoidu aga liigsest leotamisest. Mikserda toasoe toorjuust alkoholi, kohvipulbri ja tuhksuhkruga kohevaks ja kata koogipõhjad saadud seguga tordipritsi abil. Hoia serveerimiseni külmas, enne laualeviimist sõelu pinnale veidi kakaopulbrit. Juustutäidisega avokaadod 6 küpset avokaadot, 3 sl sidrunimahla, 300 g sinihallitusjuustu, 150 g kreeka pähkli tuumi, soola, purustatud musta pipart, siledalehelist peterselli. Vali avokaadod, mille viljaliha vetrub pöidlaga vajutades üsna kergelt; jäta poolavatud paberkotis päevaks-paariks toatemperatuurile. Pikuti poolitamiseks lõika viljad kuni kivini läbi, pööra siis pealmist poolt nagu purgikaant. Eemalda kivi, uurista viljaliha koorest lusikaga välja, jättes alles umbes 1 cm paksuse kihi. Pintselda seda kohe sidrunimahlaga, vältimaks värvimuutust. Piserda ka väljaõõnestatud viljaliha sidrunimahlaga ning vajuta kahvliga katki. Sega juurde pudendatud hallitusjuust ja väikesed pähklitükikesed, maitsesta. Lase segul jahedas paar tundi maitsestuda ja täida siis koorikud. Kaunista petersellioksakestega. Räimepihvid 1 kg keskmise suurusega räimi, 200 g Merevaigu sulajuustu, 1 dl peenestatud tilli ja murulauku, 0,5 tl soola, 0,5 tl sidrunpipart, 2 dl jämedat riivsaia või peeneksjahvatatud rukkijahust näkileiba. Jaga roogitud ja selgroost vabastatud kalad paaridesse suuruse järgi, aseta igast paarist üks lauale, nahapool vastu lauda. Tõsta neile lusikaotsaga võidejuustutupsukesi, raputa peale hakitud ürte. Suru igale fileele paariline tugevasti peale, paneeri soola, sidrunpipra ja riivsaia segus. Prae väheses õlis mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt pruuniks. Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil valmivad räimepihvid 225 °C juures 15 minuti jooksul |
