Üliõpilased kurdavad, et söökla ukse taga on pikk järjekord juba 20 minutit enne seda, «kui see neetud söögikoht üldse lahti tehakse». Söökla superedu põhjust ei pea kaugelt otsima – tegu on Yale'i ülikooli ainsa sööklaga, kus pakutakse mahetoitu.

Berkeley sööklas pakutav toit on valmistatud kohalikest ja värskeist ning mahekasvatatud toiduaineist. Ülikoolisööklas kasutatavad retseptid nuputas välja mitme California restorani tuntud peakokk Alice Waters isiklikult.

USA ülikoolisööklais toimub praegu vaikne revolutsioon. Nii tudengite survel, kui majanduslikel kaalutlustel loobuvad sööklad hiiglaslikest plastikkottidest, millest võib leida hunniku jääsalatit, külmi lihalõike ja keemilise maitsega munaputru.

Selle asemel pakutakse järjest enam kohalikku ja värsket toitu. Suure osa toidukraamist kasvatavad tudengid ise ülikoolilinnakusse rajatud maheaedades.

Majandusteadlaste hinnangul aitab ülikoolisööklate ümberorienteerumine kohalikule toidule tublisti kaasa piirkondlikule majandusarengule. Ühtlasi saab sel teel vältida väiketalude pankrotti ja suurfarmide teket ning endised põllumehed ei pea minema uut töökohta otsima ja sotsiaalameti uksi kulutama.

Uut lähenemist on Berkeley sööklas rakendatud praeguseks juba üheksa kuud.

Programmi ette tõusis vaid üks tõsisem takistus: keskkonnasäästliku lõuna hind kujunes poole kõrgemaks tavapärase kiirsöögieine omast. Sööklajuhid said probleemist üle tänu tundmatuks jääda soovinud sponsorile.

Kas soovitad lugu teistele lugejatele?

Hinne: 5