Emadepäeva retseptipopurrii

Mis võiks emadepäeval kindlasti laual olla? Mõni maius, arvavad usinamad kokkajad. Ning veel parem, kui ema jääb sel päeval köögikohustustest vabaks.

Maasikarull emale

Kõigepealt tuleb küpsetada rullbiskviidi põhi. Kõige kindlam on vana hea kuue-lusika-biskviit ehk võtta 6 muna, 6 sl suhkrut ja 6 sl jahu ning lüüa munad suhkruga tugevaks vahuks ja segada hulka jahu.

Kui tainamass on küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali aetud, võib sinna peale puistada peotäie mandlilaastude ja suhkru segu. See lisab maitset ja annab rullbiskviidile ka huvitavama välimuse.

Kui biskviit on ahjus valmis küpsenud – küpsetada 230 °C juures, sõltuvalt ahjust 5–8 minutit, tuleb lasta sel pisut jahtuda ja siis määrida peale õhuke kiht mõnd moosi, maasika- või vaarikamoos on igati hea.

Siis tuleb valmistada kreem. Koguseliselt on umbes 30x45 cm biskviidi kohta vaja

3 dl suhkruta vahustatud vahukoort, 250 g maitsestamata Créme Bonjour`i toorjuustu ja 200 g veevannis nõus sulatatud valget šokolaadi.

Vahukoor ja toorjuust tuleb segada ühtlaseks massiks, seejärel lisada šokolaad. Maitseks võib kreemile lisada natuke vanilli, kardemoni, riivitud šokolaadi... Siis jagada kreem ühtlaselt biskviidile, keerata rull ettevaatlikult kokku ja lasta külmas taheneda.

Seejärel lõigata biskviidist umbes 3 cm paksused lõigud ja pintseldada nende põhi tumeda sulašokolaadiga, see annab koogile maitsva toeka põhja. Siis asetada küpsetuspaberile – šokolaad hangub ja koogi saab pärast tervena kätte.

Lõpuks kaunistada kook maasikatega ja pintseldada soovi korral marjaželeega... ning serveerida emale soojade sõnade saatel!

Küpsiseklassika

Äsja ilmunud kokaraamatu «Poisid köögis» autor Alvar Andres Virkus arvab, et emadepäeval võivad lapsed teha näiteks rummikooki või kirsi-küpsisekooki.

Rummikoogid

Kodus tehtud rummikoogid on veel maitsvamad kui kohviku omad. Meie perele meeldivad need igal juhul väga.

3 pakki (á 180 g) neljakandilisi küpsiseid, 100 g võid, 2 dl suhkrut, 3 muna, 3 sl kakaopulbrit, 1 minipudel

(3 ml) Dr Oetkeri rummiessentsi.

Kaunistuseks komme, suvel värskeid marju. Kommide asemel võid koogid kaunistada talvel ka kuivatatud marjade-puuviljadega, näiteks kirsside või aprikoosidega.

Purusta kaks pakki küpsiseid, soovitatavalt köögikombainis, kus see töö läheb eriti kiiresti, või siis kilekotti pandult pudrunuiaga.

Vahusta toasoe või koos suhkruga ning lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sõelu hulka kakao. Seejärel sega juurde küpsisepuru ja rummiessents.

Purusta ka järelejäänud pakk küpsiseid – neist saad purukatte.

Moodusta segust näppude vahel pallikesed ja veereta neid küpsisepurus. Vormi kenad koogikesed ja vajuta igaühe keskele komm või mari. Tõsta külmkappi ja lase seal 4–5 tundi seista.

Imelihtne kirsi-küpsisekook

Küpsisekooke on lihtne ja mõnus teha ning need maitsevad imehead, kui on piisavalt maitsestunud. See kook sobib hästi emade- või isadepäeva lauale. Mina tegin selle kirsimoosiga, sest see on mu ema lemmikmoos. Aga sina võid kasutada oma ema lemmikut.

2 pakki (á 180 g) šokolaadiküpsiseid (nt Selga), 4 dl paksu hapukoort, 2 sl suhkrut, 2–3 dl kirsimoosi. Kaunistuseks kuivatatud kirsse, riivitud šokolaadi.

Kirsimoosi asemel võid kasutada ka näiteks maasika- või aprikoosimoosi.

Lao serveerimisalusele 3x3 küpsist.

Sega hapukoor suhkruga ja määri kolmandik sellest küpsistele. Lao uus kiht küpsiseid ja määri peale moosi. Pane jälle kiht küpsiseid, hapukoorekreemi ja küpsiseid. Kata kook ülejäänud hapukoorega ja lase üleöö külmas seista.

Enne serveerimist kaunista kook riivitud šokolaadi ja kuivatatud kirssidega või oma soovi kohaselt.

Rabarber mammale ja veel kolmele

Sepamaa talu köögi saladused raamatusse vorminud Anni Arro soovitab emadepäeval proovida esimesi rabarberivarsi. Ning kui mitte aianurgas, siis vähemasti paremates poodides on rabarberit juba saada.

Võta 500 g rabarberit, 125 g suhkrut, 4 dl vahukoort, 0,5 dl vett, 1 tl vanillsuhkrut, 4 sl külmutatud vaarikaid.

Aseta 4–5 cm tükkideks lõigatud rabarber koos vee ja 100 g suhkruga suurele ahjupannile ja küpseta 180 °C ahjus umbes 20 minutit. Jäta pann koos rabarberiga jahtuma ja aseta siis tunniks külma. Vahusta vahukoor koos ülejäänud suhkru ja vanillsuhkruga. Sega ettevaatlikult hulka küpsetatud rabarberid. Siirup jäta alles.

Võta neli kõrgemat sorti serveerimispokaali ja kühvelda nendesse rabarberivahukoor kihiti siirupiga. Jäta veel pooleks tunniks külma. Serveeri koos külmutatud vaarikatega. Viib keele alla!