Harilik saialill (Calendula officinalis) on üks tuntumaid ilutaimi, millest kujunenud omamoodi kosmopoliit – saialille perekond on esindatud paarikümne liigiga, neist enamik kasvab Vahemere maades. Ent saialill pole mitte ainult ilutaim, vaid sobib ka ravimiks ja toidule maitset andma. Kujutage vaid – saialilleõied sisaldavad karotiini 3,5 korda rohkem kui keskmine porgand, C-vitamiini 40 korda rohkem kui sidrun, lisaks on selles ainevahetusele tähtsaid valkaineid. Mineraalainetest on saialill tähtis joodi, mangaani ja vase allikas.

Viib vistrikud. Rahvameditsiinis kasutatakse saialilleteed, -salvi, -õli ja -mahla. Värske mahl korrastab näonahka, leevendab putukate hammustusi, parandab põletikke ja haavu. Saialill ravib ka sapi-, maksa-, põrnahaigusi, mõjub pärssivalt gripi- ja herpeseviirustele ning stafülokokkidele.

Saialille ekstraktid ja teed aitavad parandada mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid, gastriiti, leevendada kliimaksit, lahustada põiekive, ravida nahahaigusi ja vähendada vistrikke.

Ravimina kasutatakse nii õisi kui ka taime ülemist ürdiosa. Õigem on kroonlehed õisiku küljest ära noppida ja puistata need õhukese kihina jõu- või vahapaberile ning lasta päikese eest varjatud tuuletõmbusega kohas ära kuivada, neid aeg-ajalt segades.

Asendab safranit. Värskeid või kuivatatud saialille kroonlehti võib kasutada safrani asendajana taigna- ja riisitoitudes, ka juustu- ja kohupiimatoitudele värvi andmiseks. Värsked õied sobivad liha-, kala- ja ühepajatoitudesse, salatitesse ja võileivakaunistuseks.

Et saialille kroonlehed on pisut kibeda maitsega, tuleb neid toidule lisada mõõdukalt. Kroonlehti saab tarvitada ka kompotisiirupi värvimiseks, samas võib neid koos pehmemaitseliste puuviljade või marjadega (õun, pirn, aedpihlakas, alõtða, magesõstar, mustikas, pampel jt) kompotti lisada.

Kui terveid õisi lisada keetmise lõpus, siis säilitavad need oma kuju ja särava kuldkollase värvuse isegi koos musta sõstraga.

Saialilletee valmistamiseks võta 2 sl kuivatatud õisi, lisa klaas keedetud kuuma vett (mitte keeta), lase 15 minutit seista ja tarvita ½ klaasi päevas.

Saialillejoogi valmistamiseks võta 50 g kuivatatud saialilleõisi, keeda neid pool tundi kinnises nõus väheses vees, lase seejärel 12 tundi seista, hõõru läbi sõela. Kolmes liitris keedetud ja 45°C jahutatud vees lahusta üks klaas mett, lisa saialillepüree ja 2 klaasi lodjapuumahla. Hoia jahedas, joo toniseeriva joogina paar klaasi päevas.

Saialille-salatiõli valmistamiseks keeda 200 g saialilleõisikuid väheses vees (aurus), aja läbi hakkmasina ja sega 1 kg kuuma salatiõliga. Kasuta toorsalati, juustu- ja riisisalati kastmena.

Saialille-kurgisalati valmistamiseks võta 1 keskmine lavakurk, viiluta ja aseta klaasist salatikausi põhja, puista peale peotäis peenestatud rohelist sibulat, lisa üks hakitud keedumuna, puista peale 2 sl peenestatud tilli ja peterselli ning kõige peale 6–8 näppude vahel puruks rebitud saialilleõit. Kastmeks sobib salatiõliga segatud ja soolaga maitsestatud hapukoor.

Marineeritud saialilleõisikute valmistamiseks võta 1 kg õisikuid, pisikesi õiepungi või äsja moodustunud noori rohelisi seemnepäisikuid, vala peale 0,5 liitrit 3% äädikat (soovitatav veini- või õunaäädikas), lisa ½ tl ingverit, 1 sl soola. Keeda kinnises nõus 5 minutit, tõsta väiksematesse purkidesse ja sule õhukindlalt. Sobib lisandiks juustu- ja riisitoitudele.

Õunakeedis saialilleõitega. Pese õunad, eemalda mädaplekid ja seemnekambrid (koorimine ei ole oluline), lõika väiksemateks tükkideks ja pane anumasse, kus on 1-protsendiline keedusoola või sidrunhappe lahus. Võta 1 kg õunte kohta 1 kg suhkrut ja klaas vett, millest keeda siirup. Magusamate õunte puhul võib vee asendada ebaküdoonia-, rabarbri-, karusmarja- või sõstramahlaga. Aseta nõrutatud õunalõigud keevasse siirupisse, eemalda pott tulelt ja jäta 5–6 tunniks kaane alla seisma. Seejärel keeda moos valmis. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa 1 kg õunte kohta 1–2 klaasi saialille südamikest puhastatud kroonlehti ja 3 g sidrunhapet. Sule hoidis õhukindlalt. Keedis on hea ravim ka palaviku ja gripi korral.

Õunakompott saialilleõitega. Lao õunaviilud purkidesse koos saialilleõitega. Vala üle punase või valge sõstra, jõhvika-, pohla-, vaarika-, maasika-, muraka-, aedpihlaka- või kreegimahla baasil valmistatud jahutatud suhkrusiirupiga. Siirupi valmistamiseks lahusta mahlas maitse järgi suhkrut (200–300 g suhkrut ühe liitri mahla kohta) ja lisa maitseaineid (muskaat, kalmus, nelk, kaneel). Kuumuta liitriseid purke 85 °C juures 15, kaheliitriseid 20 ja kolmeliitriseid 25–30 minutit. Sule hoidis õhukindlalt. Keera kuumutatud purgid kummuli, kata tekiga ja lase aeglaselt maha jahtuda.

Pirnikompott saialilleõite ja meega. Võta 1 kg pirne, 2 klaasi vett, 300 g mett ja 1–2 klaasi saialilleõite kroonlehti. Keeda vesi, lisa mesi ja keeda veel mõni minut. Pese pirnid, koori, lõigu neljaks, eemalda südamed, lao purki ja vahele puista saialilleõie kroonlehti. Peale vala veidi jahtunud siirup. Tõsta purgid hoidisega 85 °C veevanni ja kuumuta 20–30 minutit ning sule õhukindlalt. Keera kuumutatud purgid kummuli, kata tekiga ja lase aeglaselt jahtuda. â

Kas soovitad lugu teistele lugejatele?

Hinne: 4.45